基本の切り干し大根 レシピ・作り方

「基本の切り干し大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の定番メニュー!基本の切り干し大根のご紹介です。シンプルな材料で作れるのに旨味がたっぷりです。基本の材料で作っていますが、お好みの味付けを見つけて、ご家庭の味に仕上げてくださいね。ぜひ、お試しください。
調理時間:25分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 切り干し大根30g
  • にんじん (中)1本
  • 油揚げ1枚
  • ①水300ml
  • ①本だし小さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • ①みりん小さじ2
  • ①しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1.
    ニンジンと油揚げは細めの千切りにカットします。
  2. 2.
    鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根(水で戻しておきます)とニンジン、油揚げを加えて2分程中火で炒めます。
  3. 3.
    .切り干し大根の水分が飛んだところに、①の調味料を全て加えて煮詰めていきます。
  4. 4.
    .だし汁が、1/3位になったら火を止めて完成です!

料理のコツ・ポイント

・火を止めてから冷めていくほどに味が染み込んでいくので、出来上がってすぐよりも少し時間を置いてからお召し上がり頂くことをおススメします。
・お好みでしいたけを細切りにして一緒に入れると風味が増し、美味しくお召し上がりいただけます。

たべれぽ

たべれぽ
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アミ👽
2018年05月21日

飽きることのない美味しさです。干し貝柱や干し椎茸、ひじきも加えて、一汁一菜でも豊かな食事でした。

たべれぽ
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みん
2018年05月16日

優しい味で美味しかったです!

たべれぽ
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Eri
2018年05月09日

基本の切り干し大根参考になります♡

たべれぽ
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Ⓜ︎
2018年05月04日

めっちゃ美味しかったです☺️
大好評でした!

たべれぽ
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ゆきゆき
2018年04月30日

厚揚げ、竹輪をプラスして作ってみました。常備菜に便利です😌🍀

たべれぽ
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Momo
2018年04月30日

きもち、薄味な気もしますが、優しい味付けで沢山食べれます♡

たべれぽ
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N
2018年04月28日

思ってたより簡単に作れました!
美味しかったです!また作ります!!

たべれぽ
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©️
2018年04月19日

なかなか水気が飛ばなくて調理時間が二倍くらい時間かかりました。真っ黒に焦がした時もあったのでめんどくさくてあまり作りたくない。また気が向いた時に作ります。

たべれぽ
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©️
2018年04月19日

油揚げ家にない。
少し目を離してるうちに真っ黒けっけ!大失敗!
勿体無いから食べよーとしたけど、不味くて無理。

コメント

トコママ
トコママ
戻し汁はなにかしら活用法ありますか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
切り干し大根の戻し汁は、だし汁として味噌汁、スープ、炊き込みご飯などにお使いいただけます。ぜひ様々な料理にご活用くださいね。
1週間前
Hatsune  Katou
Hatsune Katou
ハイ❗みぃさん❗
私もハンペンで作りました
美味しかったです
3週間前
うめちゃん
うめちゃん
久しぶりに、切り干し大根、作ってみました‼️美味しくできました 倍の量を作ったのですが、あっという間に無くなってしまいました‼️
4週間前
アクア
アクア
冷蔵保存する時は煮汁も一緒に入れたままでもいいんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
煮汁に関しては一緒に長時間保存してしまうと味がより染みこみ濃くなってしまいますので、お好みで選択してくださいね。また、水分量が多いと傷むのも早くなってしまいますのでご注意ください。
先月
Miwako Susa
Miwako Susa
油揚げは油抜きしないでそのまま使いますか❓
先月
kurashiru
kurashiru
最近では良質の油が使われているので、必ずしも油抜きをする必要はありませんが、油の臭いが気になる場合は油抜きを行ってくださいね。お気に入りの一品となりますように。
先月
みぃ
みぃ
油揚げが無い場合、さつま揚げでも大丈夫ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
油揚げの代わりにさつま揚げを使用していただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
ふじふじ
ふじふじ
冷蔵保存で何日ぐらいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
煮詰める際にしっかりと汁を煮詰めていただければ、冷蔵保存で4日ほど保存できます。ぜひ作ってみてください。美味しくできますように。
4ヶ月前
かなかな
かなかな
美味しく出来ました!
ゴマのアクセントも良かったです。
4ヶ月前
なーつみん。
なーつみん。
切り干し大根ではなく、普通の大根でも作れますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
切り干し大根の代わりに生の大根でお作りになると、仕上がりの風味や食感が大きく異なってしまうため、残念ながらおすすめできません。切り干し大根が調味料をよく吸い、柔らかい食感でとても風味豊かな一品となりますので、ぜひレシピ通りの材料で作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
先月

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