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ウドと高野豆腐の煮物 レシピ・作り方
「ウドと高野豆腐の煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
400円
レビュー
ウドと高野豆腐をさっぱりと、優しい味付けで煮込みました。シャキシャキとした食感と特有の風味のウドと、お出汁をたっぷり含んだ高野豆腐がとてもよく合います。夜ごはんの一品にいかがでしょうか。ぜひ試してみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- ウド150g
- 水 (さらす用)500ml
- 酢 (さらす用)大さじ1
- 高野豆腐 (計35g)2枚
- お湯 (戻す用、50℃)適量
- 水200ml
- (A)
- 白だし大さじ1.5
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
手順
- 1ウドは下部の固い部分を1cm程切り落とし、皮付きのまま5cm幅に切ってから皮を剥き、短冊切りにします。穂先は5cm幅に切ります。
- 2ボウルに水、酢を入れ混ぜ合わせ、1を入れて10分さらし水気を切ります。
- 3耐熱ボウルにお湯、高野豆腐を入れ10分浸し、水気を絞り一口大に切ります。
- 4鍋に水、(A)を入れ中火にかけひと煮立ちさせます。
- 52、3を加え弱火にし蓋をして5分程煮込みます。
- 6ウドに火が通ったら器に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
ウドは酢水に浸しておくことによってアクを抜くことができます。皮の部分に多くアクが含まれていますので気になる場合は少し厚めに皮を剥いてく ださい。
たべれぽ
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
