ウドと高野豆腐の煮物 レシピ・作り方

「ウドと高野豆腐の煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ウドと高野豆腐をさっぱりと、優しい味付けで煮込みました。シャキシャキとした食感と特有の風味のウドと、お出汁をたっぷり含んだ高野豆腐がとてもよく合います。夜ごはんの一品にいかがでしょうか。ぜひ試してみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ウド 150g
  • 水 (さらす用) 500ml
  • 酢 (さらす用) 大さじ1
  • 高野豆腐 (計35g) 2枚
  • お湯 (戻す用、50℃) 適量
  • 200ml
  • ①白だし 大さじ1.5
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1. ウドは下部の固い部分を1cm程切り落とし、皮付きのまま5cm幅に切ってから皮を剥き、短冊切りにします。穂先は5cm幅に切ります。
  2. 2. ボウルに水、酢を入れ混ぜ合わせ、1を入れて10分さらし水気を切ります。
  3. 3. 耐熱ボウルにお湯、高野豆腐を入れ10分浸し、水気を絞り一口大に切ります。
  4. 4. 鍋に水、①を入れ中火にかけひと煮立ちさせます。
  5. 5. 2、3を加え弱火にし蓋をして5分程煮込みます。
  6. 6. ウドに火が通ったら器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ウドは酢水に浸しておくことによってアクを抜くことができます。皮の部分に多くアクが含まれていますので気になる場合は少し厚めに皮を剥いてください。

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