うなぎの煮こごり レシピ・作り方

「うなぎの煮こごり」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

うなぎの蒲焼きと、錦糸卵をゼラチンで固めた煮こごりのご紹介です。市販の蒲焼きと錦糸卵を使用するので、お手軽にお作りいただけますよ。見た目もよく、食卓のアクセントになります。おもてなしの一品にいかがでしょうか。

調理時間:80分

費用目安:1200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(横12cm×縦7cm×高さ4.5cm寒天流))

  • うなぎの蒲焼き 100g
  • 錦糸卵 5g
  • 200ml
  • 顆粒和風だし 小さじ1/2
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ2

作り方

  1. 1. うなぎの蒲焼きは、5mm幅に切ります。
  2. 2. ボウルに粉ゼラチン、ふやかす用の水を入れ混ぜ合わせ10分おきます。
  3. 3. 鍋に水を入れ、中火にかけて加熱し、沸騰したら弱火にして顆粒和風だしを入れ混ぜ合わせます。
  4. 4. 1と錦糸卵を入れ中火にし、沸騰直前で火から下ろします。
  5. 5. 2を入れて混ぜ合わせて溶かしたら粗熱を取り、型に流し込み、冷蔵庫で60分冷やし固めます。
  6. 6. 型から外し、お好みの大きさに切り皿に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。

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