ふわふわ 紫いものねじりパン レシピ・作り方

「ふわふわ 紫いものねじりパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

紫芋ペーストを使って作る、ねじりパンのご紹介です。見た目も華やかでおもてなしにもピッタリの一品です。少々手間はかかりますが、おうちで作る手ごねパンは、ふわふわでとてもおいしいですよ。この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:180分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(8個分)

  • 生地
  • 強力粉 200g
  • 薄力粉 50g
  • 砂糖 20g
  • ドライイースト 3g
  • 3g
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個
  • お湯 (40℃程度) 120ml
  • 紫いもペースト
  • 紫いも 300g
  • 無塩バター 70g
  • 生クリーム 70ml
  • 砂糖 30g

作り方

  1. 準備. 紫いもは皮を剥いておきます。 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
  3. 2. 表面がつるんとしてきたら、なじませるように捏ねます。
  4. 3. ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  5. 4. 紫芋は1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れ、キッチンペーパーをのせてふんわりとラップをかけたら、600Wの電子レンジで5分加熱します。
  6. 5. フードプロセッサーに入れ、撹拌します。
  7. 6. ペースト状になったら、無塩バターと生クリーム、砂糖を入れ、再度撹拌し、滑らかになったら粗熱を取ります。
  8. 7. 3のガス抜きをして8等分に丸め、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
  9. 8. とじ目を上にして麺棒で直径10cmの楕円形に広げ、6をのせて包みます。裏返して包丁で両端を切り離さないように縦に4本切り込みを入れます。少し伸ばしながら3回程ねじって丸めます。
  10. 9. クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを180℃に予熱します。
  11. 10. 180℃のオーブンで13分程焼きます。焼き色が付いたら取り出し、粗熱を取って完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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