フライパン一つで 秋刀魚とキノコの和風パエリア　レシピ・作り方

手順

• 準備米はよく洗い水切りをしておきます。生姜は皮をむいておきます。まいたけは石づきを切り落としておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。サンマは半分に切り、内臓を取り除いておきます。
• 1ボウルに米、水、(A)を入れ、30分浸水させます。
• 2生姜は千切りにします。しいたけは薄切りにします。
• 3サンマは斜めに浅く切り込みを入れ、塩をふり、10分程おきます。
• 4フライパンにサラダ油をひき、3を入れて中火にかけ、全体にこんがり焼き色がつくまで8分程焼き、一度取り出します。
• 5同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、1、2、まいたけをほぐし入れ、4をのせて中火にかけ、蓋をします。
• 6沸騰したら弱火にし、米がやわらかくなるまで20分程加熱します。
• 7蓋を開け、強火にし3分程加熱し、縁にこんがり焼き色がついたら火から下ろし、有塩バターをのせて蓋をし、10分程蒸らします。
• 8小ねぎを散らして完成です。