圧力鍋で作る ぼっかけ レシピ・作り方

「圧力鍋で作る ぼっかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ぼっかけは、すじこん煮とも呼ばれる関西地方のソウルフードです。じっくりと時間をかけて煮込む牛すじ肉も圧力鍋を使えば短時間で手軽に作れますよ。ぼっかけはお酒のおつまみとして、おかずとして、またお好み焼きに入れたりと色々な楽しみ方ができます。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:40分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛すじ肉 300g
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 水 (洗う用) 適量
  • こんにゃく (アク抜き不要) 200g
  • 生姜 20g
  • 煮汁
  • 500ml
  • 料理酒 50ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 小ねぎ 適量
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1. こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
  2. 2. 生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  3. 3. 牛すじ肉を鍋に入れ、牛すじが浸る高さまで水を注ぎ、中火で沸かし、アクが出たら火から下ろしザルにあげます。
  4. 4. 水を張ったボウルに入れて洗い、一口大に切ります。
  5. 5. 圧力鍋に1、2、4、煮汁の材料を入れ蓋をし中火にかけます。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱します。火から下ろし圧力が完全に抜けるまでおきます。
  6. 6. 安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開けます。
  7. 7. 器に盛り付け、小ねぎ、七味唐辛子を散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 牛すじ肉は下ゆですることによりアクを取り除き臭みがとれます。 お使いの圧力鍋により使用方法に従ってお使いください。

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