白みそ仕立ての具雑煮風 レシピ・作り方

「白みそ仕立ての具雑煮風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長崎県島原名物の具雑煮を白みそ仕立てにアレンジしました。具雑煮はお正月などのハレの日の食事として食べられています。丸もちと季節の野菜やキノコ類など10種類以上の具材を加えることが特徴です。ぜひ、お試しください。

調理時間:30分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 切り餅 (丸餅) 2個
  • 鶏もも肉 100g
  • 白菜 150g
  • 里芋 100g
  • 大根 50g
  • にんじん 50g
  • レンコン 50g
  • 水菜 30g
  • しいたけ 2個
  • かまぼこ 50g
  • 600ml
  • ①みりん 大さじ1
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①顆粒あごだし 小さじ2
  • 白みそ 大さじ2.5
  • ゆずの皮 適量

作り方

  1. 準備. 里芋、大根、にんじんは皮を剥き、かまぼこは5mm幅に切りっておきます。
  2. 1. 白菜は軸を切り落とし、緑の部分と白い部分を分けます。緑の部分はざく切りに、白い部分は長さ3cm、幅1cmに切ります。しいたけは軸を切り落とし、傘に十字に飾り包丁を入れます。
  3. 2. 里芋は一口大に切ります。大根とにんじん、レンコンは5mm幅のいちょう切りにします。
  4. 3. 水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
  5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5. 土鍋に水と①、4、1の白菜の白い部分、2を入れ、蓋をして中火で加熱します。沸騰したら、アクを取り除き、弱火で7分程加熱します。
  7. 6. 里芋が柔らかくなったら、1の白菜の緑の部分としいたけ、切り餅を加え、白みそを溶かし、蓋をして弱火で5分程加熱します。
  8. 7. 切り餅が柔らかくなったら、3とかまぼこを入れます。全体に温まったら、ゆずの皮を添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 具材は、きのこ類やあなご、高野豆腐などを加えてもおいしくいただけます。

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