旨みがしみしみ ナスとえのきの甘辛煮　レシピ・作り方

手順

1. 1 ナスはヘタを取り、縦半分に切り、皮面に斜め5mm幅の切りこみを入れ、半分の斜め切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
2. 2 えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
3. 3 鍋にごま油をひいて中火で熱し、1を入れ、裏返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。
4. 4 水、2、(A)を加えて中火でひと煮立ちさせ、落とし蓋をして、全体に味がなじむまで弱火で5分程煮ます。
5. 5 しょうゆを加え、再度落とし蓋をして、ナスがやわらかくなるまで中火で5分程煮こみ、火から下ろします。
6. 6 器に盛り付けて完成です。