塩麹で漬け込む 鶏とごぼうの炊き合わせ レシピ・作り方

「塩麹で漬け込む 鶏とごぼうの炊き合わせ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩麹は、塩の代わりに使うことで、料理にコクと旨味を与える万能調味料です。少ない調味料でもしっかりと味が付き、食べ応えのある仕上がりになります。ジューシーな鶏肉と、旨味をたっぷりと吸ったごぼうの相性は抜群!ぜひお試しくださいね。
調理時間:90分 (漬ける時間60分を含む)
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏もも肉150g
  • 下味
  • 塩麹大さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • ごぼう100g
  • 200ml
  • 塩麹小さじ2
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    ごぼうはたわしなどを使ってよく洗っておきます。鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いておきます。
  2. 1.
    鶏もも肉を一口大に切ります。
  3. 2.
    ポリ袋に1と下味の調味料を入れて揉み込みます。冷蔵庫で1時間程休ませます。
  4. 3.
    ごぼうは皮付きのまま1cm幅の斜め切りにします。
  5. 4.
    鍋に3と塩麹を入れて混ぜた後、その上に2と鷹の爪輪切りをのせ、水を加えて中火で加熱します。
  6. 5.
    沸騰したら弱火にし、かき混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰め、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩麹の量はお好みで調整してください。
鍋で煮る際に、アクが出たら取り除いてください。
冷蔵保存で2日~3日程度美味しくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただく様お願いいたします。

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