鱈ちり鍋　レシピ・作り方

手順

1. 準備 長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。にんじんは皮をむいておきます。昆布は硬く絞ったさらしで拭き取っておきます。
2. 1 白菜は2cm幅に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。水菜は根元を切り落とし5cm幅に切ります。
3. 2 にんじんは4等分の輪切りにし、花型でくり抜き飾り切りをします。
   ポイント

   にんじんの飾り切りはこちらを参考にしてみてくださいね。
4. 3 しいたけは軸を切り落とし、カサの部分に切り込みを入れて飾り切りをします。
5. 4 木綿豆腐は8等分に切ります。
6. 5 タラは4等分に切ります。
7. 6 鍋にお湯を沸かし白子を入れひと煮立ちしたら氷水に入れ粗熱を取ったらキッチンペーパーで水気を拭き取り一口大に切ります。
   ポイント

   白子は熱湯に入れ、氷水にとることで臭みを軽減し、仕上がりの食感をよくすることができますよ。
8. 7 土鍋に水、昆布を入れて弱火にかけ沸騰直前で昆布を取り出します。
   ポイント

   昆布を入れたまま煮立てると、ぬめりや生臭さが出てしまうので、沸騰直前に取り出してくださいね。
9. 8 1、2、3、4、5、6を入れ蓋をして中火でタラに火が通り野菜がしんなりするまで5分ほど煮込みできあがりです。ポン酢につけてお召し上がりください。