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【鳥羽シェフ】sioのカルボナーラ　レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】sioのカルボナーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽周作
東京・代々木上原「sio」/シェフ
調理時間
20分
費用目安
400円
4.63(43)
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、sioのメニューのひとつであるカルボナーラのご紹介です。濃厚なクリームソースがスパゲッティと絡み、満足感のある一品です。
今回のレシピはクラシルYouTubeの「鳥羽周作の◯◯な料理 vol.3」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。
▷https://bit.ly/3oX8987
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 調理の前に準備しましょう！

    パンチェッタは粗みじん切りにしておきます。

  • 0:17
    1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。スパゲッティをパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁80mlを取りザルにあげます。
  • 0:19
    2.ボウルにカルボナーラソースの材料を混ぜ合わせます。
  • 0:20
    3.フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ強火にし、油の泡が立ってきたら中火で3分程パンチェッタに焼き色が付くまで炒めます。脂を大さじ1ほど残して取り除き、1のゆで汁を加え白っぽくなるまで混ぜ、乳化させます。
  • 0:12
    4.1のスパゲッティを加え全体になじむよう混ぜ、2を加えます。耐熱ヘラでとろみが付くまで中火でゆっくり混ぜ、全体に絡んだら火から下ろします。
  • 0:09
    5.器に盛り付け黒こしょうをかけ、完成です。

コツ・ポイント

今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。塩加減は、お好みで調整してください。ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
930kcal
炭水化物：
120g
脂質：
39.6g
塩分量：
2.4g
タンパク質：
30.4g

たべれぽ

レシピ満足度
4.63
43人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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