【鳥羽シェフ】sioのカルボナーラ　レシピ・作り方

手順

• 準備パンチェッタは粗みじん切りにしておきます。
• 1鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。スパゲッティをパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁80mlを取りザルにあげます。
• 2ボウルにカルボナーラソースの材料を混ぜ合わせます。
• 3フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ強火にし、油の泡が立ってきたら中火で3分程パンチェッタに焼き色が付くまで炒めます。脂を大さじ1ほど残して取り除き、1のゆで汁を加え白っぽくなるまで混ぜ、乳化させます。
• 41のスパゲッティを加え全体になじむよう混ぜ、2を加えます。耐熱ヘラでとろみが付くまで中火でゆっくり混ぜ、全体に絡んだら火から下ろします。
• 5器に盛り付け黒こしょうをかけ、完成です。