【鳥羽周作シェフのレシピ】sioのカルボナーラ レシピ・作り方

「【鳥羽周作シェフのレシピ】sioのカルボナーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、sioのメニューのひとつであるカルボナーラのご紹介です。濃厚なクリームソースがスパゲッティと絡み、満足感のある一品です。 今回のレシピはクラシルYouTubeの「鳥羽周作の◯◯な料理 vol.3」でもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。 ▷https://bit.ly/3oX8987

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. パンチェッタは粗みじん切りにしておきます。
  2. 1. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。スパゲッティをパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁80mlを取りザルにあげます。
  3. 2. ボウルにカルボナーラソースの材料を混ぜ合わせます。
  4. 3. フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ強火にし、油の泡が立ってきたら中火で3分程パンチェッタに焼き色が付くまで炒めます。脂を大さじ1ほど残して取り除き、1のゆで汁を加え白っぽくなるまで混ぜ、乳化させます。
  5. 4. 1のスパゲッティを加え全体になじむよう混ぜ、2を加えます。耐熱ヘラでとろみが付くまで中火でゆっくり混ぜ、全体に絡んだら火から下ろします。
  6. 5. 器に盛り付け黒こしょうをかけ、完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。塩加減は、お好みで調整してください。ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

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