揚げ白ナスの田楽 レシピ・作り方

「揚げ白ナスの田楽」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

揚げ白ナスの田楽はいかがでしょうか。白ナスは揚げると色の変化もなく、トロトロの甘さを感じることができます。電子レンジで調理した田楽味噌との相性も良く、おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもオススメです。ぜひ、お試しください。

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 白ナス (350g) 1個
  • 水 (さらす用) 適量
  • 田楽味噌
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 料理酒 大さじ1
  • 顆粒和風だし 小さじ1/4
  • 揚げ油 適量
  • 大葉 2枚
  • 白すりごま 適量

作り方

  1. 1. 白ナスはヘタを切り落とし、3cmの輪切りにし、皮を縞模様になるようにピーラーで剥きます。深さ3mm程に格子状に切り目を入れます。
  2. 2. 水を張ったボウルに入れ5分程おいたら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
  3. 3. 耐熱ボウルに田楽味噌の材料を入れ混ぜます。ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分程加熱し、よく混ぜ合わせます。さらに500Wの電子レンジで20秒程かけ、よく混ぜます。
  4. 4. フライパンの底から2cm程に揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。2を入れ3分程揚げます。油が馴染んできたら裏返します。3分程加熱し、全体に柔らかくなったら油を切ります。
  5. 5. 器に大葉を敷き、4を盛り付けます。3を塗り、白すりごまを乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

田楽味噌の甘味はお好みで調整してください。 今回、田楽味噌を電子レンジで調理しました。田楽味噌の粘度を出すために、ラップを外して電子レンジにかけますが、あふれ出ないように注意してくださいね。 白ナスの皮は加熱後もしっかりしているので、お好みで剥いてください。

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