塩メロンパン　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。
• 2べたつきがなくなってきたら無塩バターを加えてこね、つるんとなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
• 3有塩バターは棒状に6等分に切ります。
• 4クッキー生地を作ります。別のボウルに無塩バターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
• 5溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜます。生地をまとめて直径3cmの棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
• 62が2倍程の大きさになったらガス抜きをして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
• 7とじ目を上にしてガス抜き麺棒で直径25cm程の円に伸ばし、スケッパーで放射状に6等分に切ります。
• 8ガス抜き麺棒で縦20cm程に伸ばし、3をのせて巻き、巻き終わりを下にします。同様に5個作ります。
• 95を6等分に切ります。丸めてラップで挟み、麺棒で直径10cm程の楕円形に伸ばします。
• 108を9で包み、スケッパーで表面に2cm幅の格子状に模様を付けます。
• 11クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾を被せて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
• 12濡れた布巾、ラップを外し、表面に岩塩をふります。焼き色が付くまで200℃のオーブンで12分程焼いて完成です。