さっぱり旨い!爽やか薬味の梅鶏皮ごはん レシピ・作り方

「さっぱり旨い!爽やか薬味の梅鶏皮ごはん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

別のお料理の時に余り食材として出てしまった鶏皮を、ごはんによく合うお料理に大変身させました! 鶏皮のぷりぷりジューシーな感じと梅のさっぱりした味、薬味とが絶妙にマッチします! ごはんと合わせず、おつまみとしてもオススメです!
調理時間:10分
費用目安:200円前後
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材料(1人前)

  • 鶏皮50g
  • 梅干し1個
  • 万能ねぎ適量
  • 大葉1枚
  • ごはん1膳
  • ポン酢小さじ1
  • きざみ海苔適量
  • 白いりごま適量
  • 1000ml
  • 大さじ1
  • 氷水適量

作り方

  1. 1.
    万能ねぎと大葉を細かく刻みます。 梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にします。
  2. 2.
    鍋でお湯を沸騰させ、酒と鶏皮を入れて2分茹でたら鶏皮を取り出し、氷水で締めます。
  3. 3.
    2を細かく刻みます。
  4. 4.
    ボウルで3と1、ポン酢を混ぜ合わせます。
  5. 5.
    茶碗にごはんをよそい、4を乗せたら刻みのりとごまをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

万能ねぎは、わけぎや長ねぎでも代用可能です。
鶏皮を茹でる際に酒を入れることで、臭み消しになります。

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