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【後藤シェフ】揚げないカニクリームコロッケ レシピ・作り方
「【後藤シェフ】揚げないカニクリームコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
500円
レビュー
7年連続でミシュラン一つ星を獲得した『アムール』の後藤祐輔シェフに教えていただいたレシピ、揚げないカニクリームコロッケのご紹介です。油で揚げずにサクサクのクリームコロッケがお作りいただけますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。
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材料(2人前)
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1フードプロセッサーにパン粉、柿ピーを入れて撹拌します。
- 2フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱し、1を入れて炒めます。きつね色になったら火から下ろし、バットに広げて粗熱を取ります。
- 3うどんはパッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、粗熱を取ります。
- 4フードプロセッサーに3、残りのカニクリームの材料を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
- 5ポリ袋に入れて端をキッチンバサミで切ります。2の上に絞り出して衣をまぶします。
- 6器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。
コツ・ポイント
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整してください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
カニクリームがゆるい場合は牛乳を減らすか、うどんの量を増やして調整してくださいね。
動画内では材料の半量で衣を作っています。衣の量はお好みで調整してください。
お好みで食べる前に電子レンジで加熱してくださいね。
