【簗田シェフ】麻婆豆腐　レシピ・作り方

手順

• 準備絹ごし豆腐はキッチンペーパーをかけて重石をのせ、冷蔵庫で15分ほど水切りしておきます。 長ねぎはみじん切りにしておきます。 小ねぎはみじん切りにしておきます。 ニンニク、生姜はみじん切りにしておきます。 ニラは1cm幅に切っておきます。
• 1絹ごし豆腐は6等分に切ります。
• 2フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、(A)、牛豚合びき肉を入れて炒めます。牛豚合びき肉に火が通ったら豆板醤、水を入れてなじませます。
• 3(B)を加えて強火にします。
• 4沸騰したら1を加え、耐熱性のヘラで崩しながら中火で1～2分加熱します。火を止めて水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜ合わせます。
• 5軽くとろみがついたら再度中火で30秒ほど加熱します。
• 6しっかりとろみがついたら中火のまま長ねぎ、ニラ、(C)、小ねぎを加えて混ぜ、焼き付けて火から下ろします。
• 7器に盛り付けて完成です。