手羽先で参鶏湯風スープ レシピ・作り方

「手羽先で参鶏湯風スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

丸鶏を使い煮込む参鶏湯は難しいので、肉と骨の旨味の詰まった手羽先を使い簡単に家庭で出来る参鶏湯風スープを考えました。鍋に入れて火にかけるだけの簡単レシピです。もち米を入れる事で雑炊感覚でお召し上がりいただけます。体があたたまる一品なので、ぜひお試しください!
調理時間:60分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • 鶏手羽400g
  • 干し椎茸5枚
  • 白ねぎ1本
  • ごま油少々
  • 1800ml
  • 大さじ3
  • もち米大さじ3
  • ニンニク2片
  • 生姜1片
  • 少々
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 準備.
    干し椎茸はさっと洗い石づきを折り、もち米は洗っておきます。
  2. 1.
    ニンニクはみじん切りにし、しょうがは千切り、白ネギの白い部分は2cm程の斜め切りにし、青い葉の部分は適量を小口切りにします。
  3. 2.
    手羽先は骨に沿って切り込みを入れ塩こしょうをし、干し椎茸は食べやすい大きさに割りお水に入れてもどしますます。
  4. 3.
    鍋に手羽先・干し椎茸・水・酒・もち米・ニンニク・塩・白ネギ、生姜の白い部分を入れ強火で沸騰させ灰汁を取ります。蓋をして弱火で40分程煮込みます。
  5. 4.
    ごま油を加え器に盛り白ネギの青い部分を乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

・煮込んでる最中も小まめに灰汁を取り除いてください。
・味が薄い時は塩をプラスしてください。
・干し椎茸は手で割ることで出汁がしっかりでます。しいたけの戻す時間は物によって違うので、それぞれに合ったもどし方で行なってください。

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