屋台の味 韓国おでん　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 大根は皮をむいておきます。
2. 1. 鍋に水、昆布を入れて30分程置きます。
3. 2. 大根は薄いいちょう切りにします。長ねぎは5cm幅に切ります。
4. 3. こんにゃくは長方形に切り、竹串に刺します。
5. 4. ちくわは半分に切り、竹串に刺します。
6. 5. 赤唐辛子はヘタを切り落とし、種を取り出します。ニンニクは包丁の腹でつぶします。
7. 6. ボウルにタレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
8. 7. 耐熱ボウルにザルを重ね、韓国おでんを入れて熱湯をかけ油抜きし、水気を切ります。粗熱が取れたら3等分に切り、波状にして竹串に刺します。
9. 8. 鍋にお湯を沸騰させ、トッポギ用餅を入れ、やわらかくなるまで1分程ゆでます。火から下ろし、水気を切り、粗熱が取れたら竹串に刺します。
10. 9. 1の鍋に5を入れ、中火にかけます。沸騰直前になったら昆布を取り出します。
11. 10. 再度中火にかけ沸騰したら2を加え蓋をし、大根がやわらかくなるまで8分程加熱します。
12. 11. 蓋を外し、(A)、7、3、4、8を加え中火で8分程煮込みます。韓国おでんに味がなじんだら火から下ろします。器に盛りつけ6を添えて完成です。