八角風味 鶏レバーの赤ワイン煮 レシピ・作り方

「八角風味 鶏レバーの赤ワイン煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

八角風味のレバーの赤ワイン煮のご紹介です。赤ワインの風味と八角がよく合い、生姜の千切りもアクセントとなって鶏レバーをおいしく召し上がることができます。ワインにとてもよく合いますのでおもてなしにも喜ばれますよ。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:70分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏レバー 200g
  • 牛乳 (臭み取り用) 100ml
  • 赤ワイン煮汁
  • 赤ワイン 300ml
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 生姜 20g
  • 八角 1個
  • 有塩バター (仕上げ用) 15g
  • タイム (生) 1本

作り方

  1. 準備. 鶏レバーの余分な脂や血、筋は取り除いておきます。
  2. 1. 生姜は皮つきのまま千切りにします。
  3. 2. 鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎラップをし、30分程浸して水気を切ります。
  4. 3. 鍋に1、残りの赤ワイン煮汁の材料を入れて中火にし、沸騰したら2を入れて弱火で20分程煮込み、一度鶏レバーを取り出します。
  5. 4. 中火にして10分程煮詰め、汁気が1/3の量になったら3を戻し入れて中火のまま有塩バターを入れ、全体にからめて火から下ろし、そのまま粗熱をとります。
  6. 5. 器に盛り付けてタイムを添えて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

砂糖ははちみつでも代用できます。八角の量はお好みで調整してください。鶏レバーは血の塊や余分な脂を取り除き、牛乳に浸すことによって臭みが気にならなくなります。汁気を煮詰める際に鶏レバーを一度取り出すことでやわらかく仕上げることができます。

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