八角風味 鶏レバーの赤ワイン煮 レシピ・作り方
「八角風味 鶏レバーの赤ワイン煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
八角風味のレバーの赤ワイン煮のご紹介です。赤ワインの風味と八角がよく合い、生姜の千切りもアクセントとなって鶏レバーをおいしく召し上がることができます。ワインにとてもよく合いますのでおもてなしにも喜ばれますよ。ぜひ、お試しくださいね。
調理時間：70分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
- 鶏レバー 200g
- 牛乳 (臭み取り用) 100ml
- 赤ワイン煮汁
- 赤ワイン 300ml
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 生姜 20g
- 八角 1個
- 有塩バター (仕上げ用) 15g
- タイム (生) 1本
作り方
- 準備. 鶏レバーの余分な脂や血、筋は取り除いておきます。
- 1. 生姜は皮つきのまま千切りにします。
- 2. 鶏レバーは一口大に切り、ボウルに入れて牛乳を注ぎラップをし、30分程浸して水気を切ります。
- 3. 鍋に1、残りの赤ワイン煮汁の材料を入れて中火にし、沸騰したら2を入れて弱火で20分程煮込み、一度鶏レバーを取り出します。
- 4. 中火にして10分程煮詰め、汁気が1/3の量になったら3を戻し入れて中火のまま有塩バターを入れ、全体にからめて火から下ろし、そのまま粗熱をとります。
- 5. 器に盛り付けてタイムを添えて出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
八角の量はお好みで調整してください。鶏レバーは血の塊や余分な脂を取り除き、牛乳に浸すことによって臭みが気にならなくなります。汁気を煮詰める際に鶏レバーを一度取り出すことでやわらかく仕上げることができます。 こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
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