花椒香る本格麻婆豆腐 レシピ・作り方

「花椒香る本格麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわふわに仕上がったお豆腐がおいしい、麻婆豆腐のご紹介です。豆鼓醤や花椒を加えていますので、風味よく、より本格的な味をお楽しみいただけますよ。しっかりとした味付けですので、白いごはんにもとてもよく合います。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 木綿豆腐 300g
  • お湯 (茹で用) 適量
  • 豚ひき肉 200g
  • 長ねぎ 1/3本
  • 生姜 10g
  • ニンニク 1片
  • 豆板醤 大さじ1
  • 調味料
  • 料理酒 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 豆鼓醬 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 100ml
  • 花椒 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 準備. 生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1. 長ねぎは、みじん切りにします。
  3. 2. 生姜、ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3. 木綿豆腐は、1.5cm角に切り、鍋にお湯を沸かし、3分程度ゆで、水切りをします。
  5. 4. フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2を炒めます。
  6. 5. ニンニクの香りが立ったら豆板醤、豚ひき肉を入れ中火で炒めます。
  7. 6. 豚ひき肉の色がしっかり変わったら調味料の材料、3を入れ混ぜ合わせます。
  8. 7. 1を入れ、ひと混ぜしたら水、花椒を入れ混ぜ合わせ、中火で煮立たせます。
  9. 8. 火を止め、水溶き片栗粉を加え全体を混ぜ合わせてから中火にかけます。とろみがついたら器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

豆腐は、一度温める程度にゆでておくことによって、余計な水分が出て崩れにくく仕上がります。しっかりと水気を切ってから混ぜ合わせてください。

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