【野永シェフ】かぼちゃの煮物　レシピ・作り方

Name: 【野永シェフ】かぼちゃの煮物
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: かぼちゃ 400g; 水 400ml; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 小さじ2; 顆粒和風だし 2g

「【野永シェフ】かぼちゃの煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野永喜三夫

「日本橋ゆかり」三代目料理長

調理時間

60 分

費用目安

300 円

4.76

(132)

“料理の鉄人JAPAN CUP“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、かぼちゃの煮物のご紹介です。少ない調味料とフライパンひとつで、ご家庭でも簡単にお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼野永シェフについて・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=Mls2PkfKL7I ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

かぼちゃ 400g
合わせ調味料
水 400ml
砂糖大さじ2
しょうゆ小さじ2
顆粒和風だし 2g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 フライパンに合わせ調味料の材料を入れて混ぜます。
2 かぼちゃはスプーンで種、ワタを取り除いて一口大に切り、皮をところどころむきます。
3 1に2を重ならないように入れます。クッキングペーパーの中心に穴を開けてのせ、角を折りこみ、しっかりと水分を含ませて落とし蓋をします。
4 極弱火で30分程加熱し、かぼちゃに火が通ったら火から下ろし、そのまま常温になるまで冷まします。
5 クッキングペーパーを絞って取り除き、スプーンで煮汁を回しかけながら中火で煮詰め、お好みの濃さになったら火から下ろします。
6 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

かぼちゃはお好みで皮をむかずにお作りいただけます。クッキングペーパーは直火に触れると燃えるため、落とし蓋として使用する際はクッキングペーパー全体を水分でしっかりと濡らし、フライパンや鍋の縁からはみ出さないようにしてください。落とし蓋として使用するクッキングペーパーは、厚手の不織布タイプのものを使用してください。常温になるまで冷ます工程は、長時間放置すると夏場などの室温が高い場合や調理環境によっては食中毒のリスクが高まりますので、ご注意ください。煮詰め具合はお好みで調整してください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.76

132人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

野永シェフならではの計算された調味料の配合で、はじめは薄味に感じても、じっくり煮込むことで素材本来の甘みと旨味が引き出されます。カボチャは煮崩れすることなく、まるでプリンのような滑らかな食感に仕上がり、ホクホクとした優しい味わいが特徴です。IHでの火加減に少し注意が必要ですが、コトコトと煮込むだけの簡単レシピ。子供から大人まで好評で、冷めても美味しく召し上がれます。

2022.9.29

最初味が薄くなるんじゃないかな？と思いましたが、凄く美味しかったですクッキングペーパーではなくアルミホイルを使用しましたが全く問題ありません

15人のユーザーが参考になった

ラズベリー

2022.12.24

No.389 本当は昨日作りましたが、今日投稿です💦ずっと作りたかった野永さんのレシピ...！最初、調味料を入れた水を味見してみたら結構味が薄くて、「大丈夫かな？」と思っていましたが、しばらく煮込んで汁をまた味見してみると結構甘くてほんのり塩味もあって、すっごく美味しかったです😊計算されてますね🤗そして、作るのに時間が結構かかりましたがその分すごく美味しくできました😁やることはすごく少なかったので素人の私でも作れました☺️今回、じっくりと時間をかけて作る大切さを学びました🙇‍♀️あと、結構柔らかかったのに煮崩れが本当にしなくて食べやすかったです😋それでかぼちゃを食べてみたらさっきの美味しい汁が染みていて、めっちゃ美味しい！😍家族にも大好評でした😉野永さん本当にすごいですね👏素敵なレシピありがとうございました✨

6人のユーザーが参考になった