【野永シェフ】かぼちゃの煮物 レシピ・作り方
「【野永シェフ】かぼちゃの煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
“料理の鉄人JAPAN CUP“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、かぼちゃの煮物のご紹介です。少ない調味料とフライパンひとつで、ご家庭でも簡単にお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼野永シェフについて ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/
調理時間：60分
費用目安：300円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. フライパンに合わせ調味料の材料を入れて混ぜます。
- 2. かぼちゃはスプーンで種、ワタを取り除いて一口大に切り、皮をところどころむきます。
- 3. 1に2を重ならないように入れます。クッキングペーパーの中心に穴を開けてのせ、角を折りこみ、しっかりと水分を含ませて落とし蓋をします。
- 4. 極弱火で30分程加熱し、かぼちゃに火が通ったら火から下ろし、そのまま常温になるまで冷まします。
- 5. クッキングペーパーを絞って取り除き、スプーンで煮汁を回しかけながら中火で煮詰め、お好みの濃さになったら火から下ろします。
- 6. 器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
かぼちゃはお好みで皮をむかずにお作りいただけます。 クッキングペーパーは直火に触れると燃えるため、落とし蓋として使用する際はクッキングペーパー全体を水分でしっかりと濡らし、フライパンや鍋の縁からはみ出さないようにしてください。 落とし蓋として使用するクッキングペーパーは、厚手の不織布タイプのものを使用してください。 常温になるまで冷ます工程は、長時間放置すると夏場などの室温が高い場合や調理環境によっては食中毒のリスクが高まりますので、ご注意ください。 煮詰め具合はお好みで調整してください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。
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