紫花豆の甘煮 レシピ・作り方

「紫花豆の甘煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

紫花豆を砂糖で甘く煮込んだ煮豆のご紹介です。下ゆでに少し時間がかかってしまいますが、ふっくらと煮上がった紫花豆はひと粒ひと粒が大きくとても食べごたえがあります。とてもおいしいので、ぜひお試しください。

調理時間:570分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 紫花豆 150g
  • 水 (浸す用) 適量
  • 水 (ゆでる用) 適量
  • お湯 200ml
  • 砂糖 100g
  • しょうゆ 小さじ1/2

作り方

  1. 1. 紫花豆は大きめのボウルに入れ、たっぷりの水に浸して一晩置きます。
  2. 2. 鍋に1を水ごと入れて中火で加熱し、アクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加え、濁りがなくなるまでくり返し、水を入れ換えます。
  3. 3. 再び中火で沸騰させ、水が濁ってきたら2と同様に水を入れ換えます。
  4. 4. 落し蓋をし、紫花豆がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮て湯切りをします。
  5. 5. 鍋にお湯を沸かし4を入れ砂糖の半量を入れて混ぜ合わせます。
  6. 6. 砂糖が溶けたら残りの砂糖を加えて、落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。しょうゆを加えて軽く混ぜ、再度、落し蓋をして火から下ろし、粗熱を取ります。
  7. 7. 器に盛り付けできあがりです。

料理のコツ・ポイント

紫花豆は、水に浸して時間が経つと大きく膨らみますので、大きめのボウルに紫花豆の3倍程度の水を入れてください。

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