紫花豆の甘煮　レシピ・作り方

手順

• 1紫花豆は大きめのボウルに入れ、たっぷりの水に浸して一晩置きます。
• 2鍋に1を水ごと入れて中火で加熱し、アクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加え、濁りがなくなるまでくり返し、水を入れ換えます。
• 3再び中火で沸騰させ、水が濁ってきたら2と同様に水を入れ換えます。
• 4落し蓋をし、紫花豆がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮て湯切りをします。
• 5鍋にお湯を沸かし4を入れ砂糖の半量を入れて混ぜ合わせます。
• 6砂糖が溶けたら残りの砂糖を加えて、落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。しょうゆを加えて軽く混ぜ、再度、落し蓋をして火から下ろし、粗熱を取ります。
• 7器に盛り付けできあがりです。