秋鮭とレンコンの甘酢あん レシピ・作り方

「秋鮭とレンコンの甘酢あん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋鮭とレンコンを甘酢あんで絡めて仕上げました。ほくほくの鮭と、シャキシャキしたレンコンとピーマンに、程よい酸味の甘酢あんがよく合います。事前に調味料を合わせてますので、一気に仕上げることが出来ます。是非お試しください。
調理時間:40分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 鮭 (秋鮭)2切れ
  • 鮭の下味
  • 小さじ1
  • 少々
  • レンコン150g
  • 水 (さらす用)200ml
  • ピーマン2個
  • 片栗粉大さじ2
  • 甘酢あん
  • 100ml
  • 大さじ2
  • ケチャップ大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ1.5
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    ピーマンはヘタと種を取り、一口大に切ります。
  2. 2.
    レンコンは皮を剥いて一口大に切り、水を入れたボウルに入れ、10分程さらしておきます。
  3. 3.
    鮭は一口大に切ります。バットに移し下味を入れ、10分程寝かせておきます。
  4. 4.
    ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  5. 5.
    ビニール袋に3、片栗粉を入れ、全体に粉がつくように、ビニール袋をよく振りながら混ぜ合わせます。
  6. 6.
    フライパンに揚げ油を底から2cm程入れ、中火で熱し、5を入れ衣がサクッとなるまで揚げます。同じフライパンで、2、3を衣をつけずに別々に素揚げにします。
  7. 7.
    フライパンの油を拭き取り、4を入れて中火にかけます。ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがつくまで煮たせます。
  8. 8.
    6を入れ、全体が絡んだら器に盛って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

秋鮭以外の鮭でもお作りいただけます。塩鮭の場合は塩加減を調整してお作りください。揚げる温度が低いと、食材がくっつきやすくなるので、高温で揚げてください。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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