秋鮭とレンコンの甘酢あん レシピ・作り方

「秋鮭とレンコンの甘酢あん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋鮭とレンコンを甘酢あんで絡めて仕上げました。ほくほくの鮭と、シャキシャキしたレンコンとピーマンに、程よい酸味の甘酢あんがよく合います。事前に調味料を合わせてますので、一気に仕上げることが出来ます。是非お試しください。

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鮭 (秋鮭) 2切れ
  • 鮭の下味
  • 小さじ1
  • 少々
  • レンコン 150g
  • 水 (さらす用) 200ml
  • ピーマン 2個
  • 揚げ油 適量
  • 片栗粉 大さじ2
  • 甘酢あん
  • 100ml
  • 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1.5

作り方

  1. 1. ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにします。
  2. 2. レンコンは皮を剥いて乱切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程さらしておきます。
  3. 3. 鮭は一口大に切ります。バットに移し下味を入れ、10分程寝かせておきます。
  4. 4. ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  5. 5. ビニール袋に3、片栗粉を入れ、全体に粉がつくように、ビニール袋をよく振りながら混ぜ合わせます。
  6. 6. フライパンに底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、2、1、5を順に揚げます。2を3分程揚げ、1を1分程揚げ、5を中に火が通るまで5分程揚げたら油を切ります。
  7. 7. 別のフライパンに、4を入れて中火にかけます。ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがつくまで煮たせます。
  8. 8. 6を入れ、全体が絡んだら器に盛って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

秋鮭以外の鮭でもお作りいただけます。塩鮭の場合は塩加減を調整してお作りください。揚げる温度が低いと、食材がくっつきやすくなるので、高温で揚げてください。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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