炊飯器で！骨つきもも肉コンフィ　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

こちらのレシピでは炊飯器の保温機能を使い、ジップ付保存袋に入れた食材を加熱しています。ご使用のジップ付保存袋の耐熱温度や炊飯器の保温温度によってはジップ付保存袋が溶けてしまう可能性があります。ご使用のジップ付保存袋の耐熱温度、炊飯器の取り扱い説明書をご確認の上お作りください。 ジップ付保存袋を使うと通常のコンフィより少ない油でできます。袋は必ずしっかり漏れないように閉めてください。 ハーブ類はお好みのもので代用可です。お肉の中がほんのりピンクですが、低温でゆっくり火入れをすると綺麗なピンク色になりますので決して生というわけではございません。 鶏肉に振る塩は、鶏肉の重量の1%を目安にしてください。