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秋鮭の祐庵焼き レシピ・作り方
「秋鮭の祐庵焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
祐庵焼きは、茶人・北村祐庵が考案したと言われる料理法です。酒・みりん・しょうゆを同割りにした「つけ地」につけて焼きます。 このレシピでは秋鮭を使用していますが、他の魚やお肉をつけて焼いてもおいしいですよ。ぜひお試しください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 鍋につけ地の調味料を入れて沸かします。沸いたら火からおろし冷まします。
- 2 秋鮭の切り身を3等分に切りボールに入れておきます。
- 3 1が冷めたら2のボールに注ぎスライスしたすだちも一緒にいれ、落としラップをし冷蔵庫に入れ2時間ほど漬けます。
- 4 水気をよく拭いて皮面を上にして、オーブントースターで中に火が通るまで10分程焼いたら完成です。
コツ・ポイント
お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。 祐庵焼きのつけ地の量はお魚の量によって調整してください。
たべれぽ
夏百合
2025.6.24
わらさでやらせていただきました。とってもおいしかったです！
オーブンではなく、クッキングシートをしいたフライパンで焼きました。
片面焼き目がついたら、ひっくり返して蓋をして火を通しました。
家族にも好評でしたので、リピしたいと思います！
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
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