旨味たっぷり 鴨南蛮そば　レシピ・作り方

手順

1. 準備 三つ葉は根元を切り落としておきます。
2. 1 三つ葉は2cm幅に切ります。
3. 2 長ねぎは4cm幅に切ります。
4. 3 鍋にお湯を沸騰させ、そばを入れパッケージの表記通りに中火でゆでて、湯切りします。
5. 4 別の鍋を中火で熱してごま油をひき、2を入れ、全体に焼き色が付くまで加熱し、一度取り出します。
6. 5 同じ鍋に、出汁の材料を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら鴨むね肉、4を入れてアクを取りながら、3分程加熱し、鴨肉に火が通ったら火から下ろします。
   ポイント

   アクを取り除くことで、スープが澄みきれいな仕上がりになります。また雑味も取り除くことができます。
7. 6 器に3を盛り、5をかけ、1、七味唐辛子をトッピングして完成です。