鹿肉の香草パン粉カツレツ レシピ・作り方

「鹿肉の香草パン粉カツレツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鹿肉で作るカツレツのご紹介です。ハーブを混ぜたパン粉で揚げ焼きにしていただきます。鹿肉の淡白でクセのない味わいは、濃厚なソースがなくてもおいしく味わえます。麺棒で叩いてから焼き上げることで、とても柔らかく仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 鹿ロースブロック肉 150g
  • 小さじ1/4
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
  • 薄力粉 大さじ1
  • 香草パン粉
  • パン粉 大さじ3
  • 粉チーズ 大さじ1
  • バジル (乾燥) 小さじ1/2
  • オレガノ (乾燥) 小さじ1/2
  • オリーブオイル 適量
  • クレソン 20g
  • 粉チーズ (仕上げ用) 小さじ1/2

作り方

  1. 1. バットに香草パン粉の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  2. 2. 鹿ロースブロック肉にラップをかぶせ、麺棒で1cm程度の厚みになるように叩きます。
  3. 3. ラップをはがし、両面に、塩、薄力粉、溶き卵、1の順で衣をつけます。
  4. 4. フライパンの底から1cm程度の高さまでオリーブオイルを入れ190℃に熱し、3を入れ、鹿ロースブロック肉に火が通るまで2分程度揚げ焼きをします。
  5. 5. 油を切り、食べやすい大きさに切り分け、クレソンを添えたお皿にのせ、仕上げ用の粉チーズをふりかけたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 今回は鹿ロース肉を使用しましたが、鹿もも肉でもおいしくお作りいただけます。 鹿ロース肉は中心まで火が通るようにしっかりと加熱してください。

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