サバのごま味噌煮　レシピ・作り方

手順

• 準備ししとうはヘタを切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
• 1生姜は薄切りにします。
• 2中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ししとうを炒めます。焼き色がついたら火から下ろします。
• 3サバは皮に十字に切り込みを入れます。
• 4耐熱ボウルにサバを入れ、熱湯を加えます。表面が少し白くなったら取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 5鍋に1、煮汁の材料を入れ中火で加熱します。沸騰してきたら4を入れます。再度沸騰したらアクを取り除き、みそ、白すりごまを加えます。
• 6弱火にして落し蓋をし15分程煮ます。サバに火が通ったら取り出し、煮汁はとろみがつく程度まで煮詰めます。
• 7器に6のサバと2を盛り付けて、6の煮汁をかけて完成です。