ベジブロスで アスパラガスのポタージュ レシピ・作り方

「ベジブロスで アスパラガスのポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お野菜とローリエの香りが良いベジブロスを使用したポタージュのご紹介です。アスパラガスとじゃがいもがベジブロスに良く合い、滑らかで優しいお味です。パンにも良く合い、朝ごはんやお夜食にも喜ばれますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:60分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ベジブロス
  • 500ml
  • 玉ねぎ 20g
  • セロリ (葉) 20g
  • にんじんの皮 20g
  • 生姜 5g
  • パセリ (生) 3g
  • ローリエ 1枚
  • 料理酒 小さじ1
  • じゃがいも 150g
  • 水 (さらす用) 適量
  • アスパラガス 100g
  • 玉ねぎ 40g
  • ①白みそ 大さじ1/2
  • ①塩こしょう 小さじ1/3
  • オリーブオイル 小さじ2
  • トッピング
  • EVオリーブオイル 大さじ1
  • バジル (乾燥) 適量

作り方

  1. 準備. じゃがいもの芽は取り除き皮はむいておきます。アスパラガスは根元1/3の固い皮をピーラーでむいておきます。
  2. 1. ベジブロス用の玉ねぎは皮はとり、薄切りにします。 生姜は皮がついたまま、薄切りにします。
  3. 2. 鍋に1、残りのベジブロスの材料を入れ弱火で加熱し、30分程煮てからこします。
  4. 3. ポタージュ用の玉ねぎは薄切りにします。アスパラガスは薄い斜め切りにします。
  5. 4. じゃがいもは縦半分に切ってから薄切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ、5分程おき、水気を切ります。
  6. 5. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、3、4を入れて炒めます。
  7. 6. 玉ねぎが透き通ったら2を入れて10分程、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮込み、①を入れて沸騰直前で火から下ろします。
  8. 7. 粗熱がとれたらミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。
  9. 8. 器に盛り付けてトッピングの材料をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

野菜の根やヘタはよく洗ってから使用してください。玉ねぎは根と皮付きのままご試用ください。苦味のある野菜は使用する量を減らしてお使いください。ベジブロスは、こすと400mlになります。足りない場合は水を足して400mlにしてご試用ください。

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