ベジブロスで アスパラガスのポタージュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 じゃがいもの芽は取り除き皮はむいておきます。アスパラガスは根元1/3の固い皮をピーラーでむいておきます。
2. 1 ベジブロス用の玉ねぎは皮はとり、薄切りにします。 生姜は皮がついたまま、薄切りにします。
3. 2 鍋に1、残りのベジブロスの材料を入れ弱火で加熱し、30分程煮てからこします。
4. 3 ポタージュ用の玉ねぎは薄切りにします。アスパラガスは薄い斜め切りにします。
5. 4 じゃがいもは縦半分に切ってから薄切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ、5分程おき、水気を切ります。
6. 5 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、3、4を入れて炒めます。
7. 6 玉ねぎが透き通ったら2を入れて10分程、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮込み、(A)を入れて沸騰直前で火から下ろします。
8. 7 粗熱がとれたらミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。
9. 8 器に盛り付けてトッピングの材料をかけて出来上がりです。