手作りきな粉アイスの白玉パフェ レシピ・作り方

「手作りきな粉アイスの白玉パフェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手作りきな粉アイスと白玉団子のパフェのご紹介です。濃厚なきな粉アイスと、もっちりとした食感が嬉しい白玉団子をパフェにしました。甘い生クリームと黒蜜がアクセントになりとてもおいしいですよ。ぜひお試しください。

調理時間:80分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前(400mlパフェグラス))

  • きな粉アイス
  • 卵黄 (Mサイズ) 1個
  • 牛乳 80ml
  • グラニュー糖 30g
  • きな粉 大さじ1
  • 氷水 適量
  • 生クリーム 20ml
  • 白玉団子
  • 白玉粉 50g
  • 40ml
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 冷水 適量
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム 50ml
  • グラニュー糖 10g
  • コーンフレーク 5g
  • ゆであずき 40g
  • 黒蜜 大さじ1

作り方

  1. 1. きな粉アイスを作ります。ボウルに卵黄を溶きほぐし、牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせます。
  2. 2. グラニュー糖、きな粉を加え泡立て器で混ぜ合わせ、漉し器で濾しながら鍋へ移します。
  3. 3. 弱火にかけとろみがつく程度まで耐熱性ゴムベラで混ぜながら温めます。
  4. 4. ボウルに移し、氷水に浸けて粗熱を取ります。
  5. 5. 別のボウルに生クリームを入れ泡立て器で6分立てにし、4を加え混ぜ合わせたらバットに移し冷凍庫で60分冷やし固めます。
  6. 6. 白玉団子を作ります。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
  7. 7. 耳たぶの程度の硬さになるまで混ぜ合わせたら、一口大に丸めます。
  8. 8. 鍋にお湯を沸かし7を入れ、白玉団子が浮き上がってから1分ほどゆでたら、冷水に入れ粗熱を取ります。
  9. 9. ホイップクリームを作ります。ボウルにホイップクリームの材料を入れ泡立て器で8分立てにし、星口金を入れた絞り袋に入れます。
  10. 10. 2つのパフェグラスにコーンフレーク、9、ゆであずき、5、8の順に盛り付けて残りの9をしぼり、黒蜜をかけてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。しっかりと混ぜながら弱火で加熱してください。

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