手作りきな粉アイスの白玉パフェ レシピ・作り方

「手作りきな粉アイスの白玉パフェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手作りきな粉アイスと白玉団子のパフェのご紹介です。濃厚なきな粉アイスと、もっちりとした食感の白玉団子をパフェにしました。甘い生クリームと黒蜜がアクセントになり、とてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前(400mlパフェグラス))

  • きな粉アイス
  • 卵黄 (Mサイズ) 1個
  • 牛乳 80ml
  • グラニュー糖 30g
  • きな粉 大さじ1
  • 氷水 適量
  • 生クリーム 20ml
  • 白玉団子
  • 白玉粉 50g
  • 40ml
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 冷水 適量
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム 50ml
  • グラニュー糖 10g
  • コーンフレーク 5g
  • ゆであずき 40g
  • 黒蜜 大さじ1

作り方

  1. 1. きな粉アイスを作ります。ボウルに卵黄を溶きほぐし、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
  2. 2. グラニュー糖、きな粉を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、漉し器で濾しながら鍋に移します。
  3. 3. 耐熱性ゴムベラで混ぜながら弱火で熱し、とろみが付くまで温めます。
  4. 4. 火から下ろし、氷水に浸けて粗熱を取ります。
  5. 5. 別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で6分立てにします。4を加えて混ぜ合わせ、バットに移し、ラップをかけて冷凍庫で60分ほど冷やし固めます。
  6. 6. 白玉団子を作ります。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
  7. 7. 耳たぶの程度の硬さになるまで混ぜ合わせたら一口大に丸めます。
  8. 8. 鍋にお湯を沸かして7を入れ、浮き上がってからさらに1分ほどゆで、冷水にさらして粗熱を取ります。
  9. 9. ホイップクリームを作ります。ボウルにホイップクリームの材料を入れ、ハンドミキサーで8分立てにして、星口金を入れた絞り袋に移します。
  10. 10. パフェグラスにコーンフレーク、9、ゆであずき、5、8の順に盛り付け、残りの9を絞り、黒蜜をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

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