ミックスベリーのギモーヴ レシピ・作り方

「ミックスベリーのギモーヴ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわもち食感がおいしいミックスベリーのギモーヴはいかがでしょうか。一見難しそうですが、コツを掴めば簡単にお作りいただけますよ。卵白を使わないレシピなのでミックスベリーの風味が際立ちおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:120分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(24個分)

  • ミックスベリー (冷凍) 100g
  • グラニュー糖 120g
  • 水あめ 50g
  • レモン汁 小さじ1
  • 粉ゼラチン 7g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ2
  • コーンスターチ 適量

作り方

  1. 準備. 型にクッキングシートを敷き、茶こしでコーンスターチをまぶしておきます。 ミックスベリーはパッケージの表記に従って解凍しておきます。
  2. 1. 水に粉ゼラチンをふりいれてふやかします。
  3. 2. 鍋にミックスベリー、グラニュー糖を入れて中火にかけグツグツするまで7分程煮詰めます。火から下ろし、80℃まで粗熱を取り、1を入れて溶かします。
  4. 3. 耐熱ボウルに水あめ、レモン汁、2を入れてハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。
  5. 4. 型にコンスターチをひいて流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  6. 5. まな板にコンスターチをひいて、型から取り出した4を入れてまぶし、24等分に切ります。
  7. 6. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は19×13×3cmのバットを使用しています。

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