麻婆なす豆腐　レシピ・作り方

手順

• 1絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
• 2ナスはヘタを切り落として4等分に切り、半分に切ります。水に2分程さらします。
• 3フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れて炒め、全体に焼き色がついたら一度取り出します。
  ポイント

  一度取り出しておくことで、ナスが煮崩れしてしまうのを防ぐことができますよ。
• 4同じフライパンにすりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて弱火で熱します。香りが立ったら牛豚合びき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒めます。
• 53を戻し入れ、1、水を加えて中火で煮立たせます。(A)を加えて3分ほど加熱し、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら煮ます。
  ポイント

  水溶き片栗粉は一気に入れるとダマになってしまうので、ゆっくり少しずつ入れてくださいね。また、不安な方は火を止めてから入れるといいですよ。その際は再度しっかりと加熱してくださいね。
• 6とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。