麻婆なす豆腐　レシピ・作り方

手順

1. 1 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
2. 2 ナスはヘタを切り落として4等分に切り、半分に切ります。水に2分程さらします。
3. 3 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れて炒め、全体に焼き色がついたら一度取り出します。
   ポイント

   一度取り出しておくことで、ナスが煮崩れしてしまうのを防ぐことができますよ。
4. 4 同じフライパンにすりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて弱火で熱します。香りが立ったら牛豚合びき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒めます。
5. 5 3を戻し入れ、1、水を加えて中火で煮立たせます。(A)を加えて3分ほど加熱し、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら煮ます。
   ポイント

   水溶き片栗粉は一気に入れるとダマになってしまうので、ゆっくり少しずつ入れてくださいね。また、不安な方は火を止めてから入れるといいですよ。その際は再度しっかりと加熱してくださいね。
6. 6 とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。