鶏胸肉とレンコンのマリネ レシピ・作り方

「鶏胸肉とレンコンのマリネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜を素揚げしているのでシャキシャキっとした食感が味わえます。マリネ液に漬けているので、さっぱりとお召し上がりいただけます。油っぽい料理と組み合わせれば、お料理の味のバランスが良くなるはず!ぜひお試しください!
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (皮なし)1枚
  • レンコン1本
  • 黄パプリカ1個
  • レモン汁大さじ1
  • サラダ油適量
  • 片栗粉適量
  • 1/2カップ
  • 砂糖小さじ2
  • 白ワイン大さじ2
  • 小さじ1/3
  • 2/3カップ
  • 鷹の爪1本
  • ローリエ1枚
  • こしょう少々

作り方

  1. 1.
    レンコンは皮をむいて縦半分に切り、横幅1センチに切って洗い、水気を拭きます。
  2. 2.
    パプリカは縦半分に切って、ヘタと種を取り一口大に切ります。赤唐辛子は種を除きます。鶏胸肉は縦半分に切り、1センチ幅のそぎ切りにします。
  3. 3.
    小鍋にマリネ液の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら火を止めて冷ましボールに入れます。
  4. 4.
    フライパンにサラダ油を高さ2センチ程入れて高温に熱し、レンコン、パプリカの順にそれぞれ1分程揚げて油を切りマリネ液に浸します。
  5. 5.
    鶏胸肉は中温で約2分揚げてマリネ液に20〜30分浸して仕上げにレモン汁を加えて混ぜます。

料理のコツ・ポイント

・鶏胸肉が用意できない場合は、鶏もも肉でも代用いただけます。
・具材を揚げる時は、油ハネしないようにしっかり水気を切ってから揚げてください。
・黄色パプリカが用意できない場合は、赤パプリカ、ピーマンでも代用いただけます。

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