かぼちゃほくほく!さつま汁 レシピ・作り方

「かぼちゃほくほく!さつま汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鹿児島の郷土料理「さつま汁」のレシピです。鶏肉を使用した具沢山の汁物です。味噌のコクと具沢山の食材から出た美味しいだしが深い味わいを生み出します。今回は鹿児島産の加世田のかぼちゃを使用しています。ぜひ特産の食材を使用して作って見てくださいね。

調理時間:60分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

作り方

  1. 準備. 大根、にんじんは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1. 一番だしをとります。鍋に昆布と水を一緒に入れ、30分置きます。昆布がやわらかくなったら火にかけます。
  3. 2. 沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつお節を入れて1分ほど弱火で火にかけます。火を止めたらかつお節が沈むまで置き、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
  4. 3. 耐熱ボウルに干し椎茸と①を入れ、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱を取り、干し椎茸と戻し汁に分けます。
  5. 4. かぼちゃは皮付きのまま5mm幅に切りにします。大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。長ねぎは薄い斜め切りにします。こんにゃくは半分に切り、さらに薄切りにします。3の干し椎茸は5mm幅に切ります。ごぼうはささがきにし、水に10分程さらします。鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5. 鍋にサラダ油を入れ中火で温めたら、長ねぎ以外の4を入れ、3分ほど炒めます。
  7. 6. 2、3の戻し汁、4の長ねぎを入れ、蓋をして10分程中火で煮込みます。
  8. 7. 中火のままみそを溶き入れて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

食材はお好みの大きさにカットしてください。ごぼうは、アク取りと色止めのため水にさらします。お好みで生姜や一味唐辛子などを振ってお召し上がりください。今回は一番だしをとっていますが、顆粒和風だしを使用しても作れます。また、味噌はお好みのものを使用して大丈夫ですが、麦味噌を使用するとより本場の味がするのでおすすめです。

たべれぽ

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