かぼちゃほくほく!さつま汁 レシピ・作り方

「かぼちゃほくほく!さつま汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鹿児島の郷土料理「さつま汁」のレシピです。鶏肉を使用した具沢山の汁物です。味噌のコクと具沢山の食材から出た美味しいだしが深い味わいを生み出します。今回は鹿児島産の加世田のかぼちゃを使用しています。ぜひ特産の食材を使用して作って見てくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(4人前)

  • 一番だし
  • 700ml
  • 昆布15g
  • かつお節5g
  • 干し椎茸8g
  • ①砂糖小さじ1/2
  • ①水100ml
  • 鶏もも肉100g
  • かぼちゃ200g
  • ごぼう40g
  • 大根100g
  • にんじん40g
  • 長ねぎ50g
  • こんにゃく100g
  • サラダ油小さじ2
  • みそ大さじ4

作り方

  1. 1.
    一番だしをとります。鍋に昆布と水を一緒に入れ、30分置いておきます。昆布がやわらかくなったら火にかけます。
  2. 2.
    沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつお節を入れて1分ほど弱火で火にかけます。火を止めたらかつお節が沈むまで置いておき、静かに濾します。
  3. 3.
    ボウルに干し椎茸と①を入れ、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱を取っておきます。
  4. 4.
    かぼちゃは3cm角、ごぼうはささがきをして水に浸しておき、大根はイチョウ切り、にんじんは半月切り、こんにゃくは薄切り、長ねぎは斜めの薄切りにします。干し椎茸は食べやすい大きさに切り、鶏肉はぶつ切りにします。干し椎茸の戻し汁は使用するので捨てないで取っておきます。
  5. 5.
    鍋にサラダ油を入れ中火で温めたら、長ねぎ以外の材料を入れ、3分ほど炒めます。
  6. 6.
    5に一番だし、干し椎茸の戻し汁、長ねぎを入れ、具がやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。
  7. 7.
    最後にみそを溶き入れ、器に盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

食材はお好みの大きさにカットしてください。ごぼうは、アク取りと色止めのため水にさらします。お好みで生姜や一味唐辛子などを振ってお召し上がりください。今回は一番だしをとっていますが、顆粒和風だしを使用しても作れます。また、味噌はお好みのものを使用して大丈夫ですが、麦味噌を使用するとより本場の味がするのでおすすめです。

たべれぽ

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