かぼちゃほくほく！さつま汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大根、にんじんは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
2. 1 一番だしをとります。鍋に昆布と水を一緒に入れ、30分置きます。昆布がやわらかくなったら火にかけます。
3. 2 沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつお節を入れて1分ほど弱火で火にかけます。火を止めたらかつお節が沈むまで置き、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
4. 3 耐熱ボウルに干し椎茸と(A)を入れ、600Wのレンジで1分加熱し、粗熱を取り、干し椎茸と戻し汁に分けます。
5. 4 かぼちゃは皮付きのまま5mm幅に切りにします。大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。長ねぎは薄い斜め切りにします。こんにゃくは半分に切り、さらに薄切りにします。3の干し椎茸は5mm幅に切ります。ごぼうはささがきにし、水に10分程さらします。鶏もも肉は一口大に切ります。
6. 5 鍋にサラダ油を入れ中火で温めたら、長ねぎ以外の4を入れ、3分ほど炒めます。
7. 6 2、3の戻し汁、4の長ねぎを入れ、蓋をして10分程中火で煮込みます。
8. 7 中火のままみそを溶き入れて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。