香川の郷土料理 しっぽくうどん　レシピ・作り方

手順

• 準備油揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。 大根とにんじんの皮は剝いておきます。 小ねぎの根元は切り落としておきます。
• 1大根とにんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
• 2小ねぎは3cm幅の斜め切りにします。
• 3油揚げは横半分に切って、8等分に切ります。
• 4豚バラ肉は3cm幅に切ります。
• 5鍋にゆで用のお湯を入れ中火で熱し、沸騰したらうどんを入れパッケージの表記通りにゆで、ザルに上げ水気を切ります。
• 6別の鍋につゆ用のお湯を入れ、中火で熱し、沸騰したら4を入れます。
• 7豚バラ肉の色が変わったら中火のまま、1と3を入れます。
• 8にんじんが柔らかくなったら(A)と2を入れ、さっと混ぜたら火から下ろします。
• 9器に5を盛りつけ、8をかけたら完成です。