【鈴木シェフ】ステーキの焼き方　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 牛ロースは常温に戻しておきます。
2. 1. 牛ロースの筋を切り、塩、粗挽き黒こしょうをふります。
3. 2. フライパンを中火で加熱し、脂の部分を下にして焼きます。
4. 3. 焼き色が付き、脂が溶け出したら火を止めます。広い面を下にして再度入れ、強火で動かさないように加熱します。煙が出てきたら火を止め、余熱で火を入れます。
5. 4. パチパチとした音が収まったら裏返し、強火で加熱します。反ったところを平らにするように軽く抑えながら焼きます。
6. 5. 再度音が収まったら火を止め、フライパンが静かになるまで放置します。薄い肉の場合はフライパンの底を濡れ布巾に当て、温度を下げます。
7. 6. 取り出して軽く脂を取り除き、そのまま3分程休ませます。
8. 7. 鍋にオイルの材料を入れて中火でニンニクの色が変わるまで加熱します。
9. 8. 器に6を盛り付け、7のニンニク、ローズマリーをのせ、オイルをかけます。フライドポテトを添えて完成です。