フレッシュソルダムのカスタードタルト レシピ・作り方

「フレッシュソルダムのカスタードタルト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

皮ごと食べることができるソルダムをなめらかなカスタードクリームにのせてタルトに仕上げました。火を通していないフレッシュなソルダムは、甘酸っぱくて甘いカスタードクリームと相性抜群です。ぜひお試しくださいね。

調理時間:60分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(18cmタルト台))

  • 市販のタルト台 (18cm) 1個
  • ソルダム 6個
  • カスタード
  • 卵黄 (Mサイズ) 3個
  • 牛乳 250ml
  • グラニュー糖 50g
  • 薄力粉 15g
  • 無塩バター 15g
  • 仕上げ用ゼリー
  • 粉ゼラチン 2g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ1
  • お湯 (湯せん用、60℃) 適量

作り方

  1. 1. ソルダムは半分に切って種を取り出し、2cm幅のくし切りにします。
  2. 2. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらによく混ぜ合わせます。
  3. 3. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。2に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
  4. 4. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、バットに移してラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 5. 仕上げ用ゼリーを作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れて10分ほどふやかし、湯せんで溶かします。
  6. 6. 市販のタルト台に4を敷いて1を飾ります。表面に刷毛で5を塗り、お皿に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

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