フレッシュソルダムのカスタードタルト　レシピ・作り方

作り方

1. 1. ソルダムは半分に切って種を取り出し、2cm幅のくし切りにします。
2. 2. カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、薄力粉を入れてさらによく混ぜ合わせます。
3. 3. 鍋に牛乳を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。2に加えて混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
4. 4. 泡立て器でかき混ぜながら強火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。無塩バターを加えて混ぜ合わせ、バットに移してラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
5. 5. 仕上げ用ゼリーを作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れて10分ほどふやかし、湯せんで溶かします。
6. 6. 市販のタルト台に4を敷いて1を飾ります。表面に刷毛で5を塗り、お皿に盛り付けてできあがりです。