共立て レシピ・作り方
「共立て」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
「共立て」とは、卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる方法をいいます。主にジェノワーズを作るときに用いられ、きめが細かく、口に入れた瞬間にシュワッと口どけの良い食感が味わえます。ぜひ共立てと別立ての特徴を生かして、お菓子作りに取り入れてみてくださいね。
調理時間：20分
費用目安：100円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐします。
- 2. グラニュー糖を加え、湯せんにかけ、人肌程度に温めます。
- 3. 湯せんから下ろし、ハンドミキサーで徐々に速度を上げながら混ぜます。
- 4. 生地を上から垂らした際に10秒程度跡が消えず残るまでしっかり泡立てます。
料理のコツ・ポイント
今回はスポンジケーキを作る工程を用いて「共立て」をご紹介しております。 共立ては別立てよりも泡立ちにくいため、湯せんにかけると混ざりやすくなります。人肌を目安に温めてください。人肌程度とは、人の体温と同じ36〜37℃くらいを指します。手で触っても熱くなく、多少ぬるく感じる程度の温度を指すことが多いです。
たべれぽ
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