共立て レシピ・作り方

「共立て」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「共立て」とは、卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる方法をいいます。主にジェノワーズを作るときに用いられ、きめが細かく、口に入れた瞬間にシュワッと口どけの良い食感が味わえます。ぜひ共立てと別立ての特徴を生かして、お菓子作りに取り入れてみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 3個
  • グラニュー糖 90g
  • お湯 適量

作り方

  1. 1. ボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐします。
  2. 2. グラニュー糖を加え、湯せんにかけ、人肌程度に温めます。
  3. 3. 湯せんから下ろし、ハンドミキサーで徐々に速度を上げながら混ぜます。
  4. 4. 生地を上から垂らした際に10秒程度跡が消えず残るまでしっかり泡立てます。

料理のコツ・ポイント

今回はスポンジケーキを作る工程を用いて「共立て」をご紹介しております。 共立ては別立てよりも泡立ちにくいため、湯せんにかけると混ざりやすくなります。人肌を目安に温めてください。人肌程度とは、人の体温と同じ36〜37℃くらいを指します。手で触っても熱くなく、多少ぬるく感じる程度の温度を指すことが多いです。

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