生クリームの泡立て方 7分立て レシピ・作り方

「生クリームの泡立て方 7分立て」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生クリームの7分立てのご紹介です。7分立てのクリームは、主にデコレーションケーキのスポンジに塗るクリームに向いています。泡立てた固さによってそれぞれ適したデザート料理がありますので、マスターして色々なスイーツに挑戦してみて下さい。

調理時間:10分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 生クリーム 200ml
  • グラニュー糖 20g
  • 氷水 適量

作り方

  1. 準備. 使用する器具に水分や油分がついていない事を確認します。
  2. 1. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、大きめの別のボウルに氷水を用意し、冷やしながら全体に空気を含ませるように泡立てます。
  3. 2. 7分立てとは、全体にとろみがつき、泡立て器で持ち上げるととろりと落ち、落ちた生クリームの跡が少し残ってからゆっくり消えてしまう固さの状態です。

料理のコツ・ポイント

生クリームはよく冷えていないと分離しやすいので、直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。 使用する器具に水分や油分がついているとうまく泡立ちにくいため器具に水分、油分が付いていないことを使用前に確認してください。 甘さ控えめがお好きな方は、グラニュー糖を15g程度にして泡立ててください。 クリームを立てすぎてしまった場合は、生クリームを少量加えて混ぜ合わせると柔らかくなります。但し8分立てより泡立てすぎてボソボソになると戻すことが難しいので注意してください。 ハンドミキサーを使用する場合は、固定せず全体を混ぜ合わせるように泡立ててください。

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