ピリ辛中華風ピクルス レシピ・作り方

「ピリ辛中華風ピクルス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ピリ辛な中華風のピクルス液のご紹介です。黒酢と豆板醤とニンニク、花椒が風味よく甘酸っぱいピクルス液によく合い、ついついお箸が止まらなくなりますよ。お酒にもよく合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(270g)

  • 大根 大根について 70g
  • セロリ 50g
  • きゅうり 20g
  • 塩 (塩揉み用) 小さじ1/3
  • ピクルス液
  • 黒酢 50ml
  • 50ml
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • ニンニク 1片
  • 花椒 (粒) 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 準備. きゅうりはヘタを切り落としておきます。大根は皮をむいておきます。セロリは筋を取り除いておきます。
  2. 1. 大根は拍子木切りにします。セロリは長さ5cmに切り、1cm幅に切ります。きゅうりは長さ5cmに切り、縦に6等分に切ります。
  3. 2. ニンニクは潰します。
  4. 3. ボウルに1、塩を入れて揉み、10分程おき、水気をよく切ります。
  5. 4. 耐熱ボウルに2、残りのピクルス液の材料を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをし600Wの電子レンジで2分程、砂糖が溶けるまで加熱します。
  6. 5. 3に4を入れて粗熱がとれたらラップをし、冷蔵庫に入れ1時間程、味がなじむまでおきます。
  7. 6. 器に盛り付けてごま油をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

花椒、豆板醤の量はお好みで調整してください。漬ける野菜はパプリカやきゃべつ等お好みの野菜でお作りすることができます。黒酢は酢で代用できます。塩もみして水気を切ってからピクルス液に漬け込むことで野菜の色がきれいに仕上がります。

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