手作り黒みつでシンプルあんみつ レシピ・作り方

「手作り黒みつでシンプルあんみつ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手作り黒みつをたっぷりとかけたあんみつの紹介です。黒みつを作る際は焦げやすいので注意さえすればお好みの味の黒みつが簡単に作ることが出来ます。お好みのフルーツをトッピングしても美味しくお召し上がりいただけます。ぜひお試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 寒天
  • 300ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 粉寒天 2g
  • 白玉団子
  • 白玉粉 30g
  • 30ml
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • 黒みつ
  • 黒糖 50g
  • 50ml
  • つぶあん 80g
  • 甘納豆(小豆) 30g
  • クコの実 適量

作り方

  1. 1. 寒天を作ります。鍋に水、粉寒天を加え混ぜ中火にかけ沸騰させ、混ぜながら粉寒天が溶けるまで2分程煮ます。砂糖を加え混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろします。
  2. 2. 粗熱が取れたらバットに入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  3. 3. 黒みつを作ります。鍋に黒糖、水を入れ中火にかけます。黒糖が溶けて、とろみがつくまで2分程アクを取りながら熱し、火からおろし粗熱を取ります。
  4. 4. 白玉団子を作ります。ボウルに白玉粉を入れ、水を3回に分けて加えながら固さを調整し、ひとまとまりになるまで混ぜ、直径1cm程度の団子状にします。
  5. 5. 鍋にお湯を沸騰させ、4を入れ、浮き上がってくるまで2分程ゆで、氷水に取り、水気を切ります。
  6. 6. 2を1cm角にカットして器に盛り、5、つぶあん、甘納豆、クコの実を盛り付け、仕上げに3をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

寒天は必ず1~2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1~2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。

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