中華菓子 芝麻球 レシピ・作り方

「中華菓子 芝麻球」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中華菓子でおなじみ、芝麻球(ごま団子)のご紹介です。ナッツが入ったごま油香るこしあんに、ごまの風味が効いたもっちりとした団子とよく合います。おもてなしや手土産の一品としても便利です。是非お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(8個分)

  • こしあん 150g
  • くるみ (無塩) 10g
  • カシューナッツ (無塩) 10g
  • ごま油 小さじ1
  • 生地
  • 白玉粉 150g
  • 砂糖 大さじ2
  • 140ml
  • 白いりごま 30g
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1. ジッパー付き保存袋に、くるみ、カシューナッツを入れ、袋の上からめん棒で、粒が残る程度にたたきます。
  2. 2. ボウルにこしあん、ごま油、1を入れ、よく混ぜ合わせます。8等分にし、丸く成形します。
  3. 3. 別のボウルに白玉粉、砂糖を入れ、水を少しずつ入れながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。8等分にし、丸く成形します。
  4. 4. 3を指先で薄くのばし、中央に2をのせて包み、丸く成形します。
  5. 5. 白いりごまを入れたバットに入れ、全体にごまをつけます。
  6. 6. 揚げ油を鍋の底から5cm程の高さまで入れ、150℃に熱します。5を入れ、動かさずに2分程揚げます。
  7. 7. 菜箸でゆっくり動かし、生地に透明感が出て浮き上がったら取り出し、油を切ります。
  8. 8. 器に盛り付けて、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

揚げる時に菜箸等で動かし過ぎると、ごまがはがれてしまうので、ゆっくり動かしながら揚げてください。 高温で揚げると生地が破けてしまうので、低温でじっくり揚げてください。

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