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基本のカスタードクリーム レシピ・作り方
「基本のカスタードクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
60分
費用目安
300円
4.27(50)
基本的なカスタードクリームの作り方です。牛乳を生クリームに代えると濃厚に、バニラビーンズを加えたりインスタントコーヒーを加えてコーヒー風味になど、手作りすれば自分好みの味に作ることができます。
材料（200g（できあがり量））
料理を安全に楽しむための注意事項手順
- 1鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温め、火から下ろします。
- 2ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 3(A)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 41を2回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
- 5濾し器で濾しながら同じ鍋に戻し入れます。
- 6泡立て器でかき混ぜながら中火で加熱し、全体にとろみがついたら火から下ろします。
- 7無塩バターを入れて混ぜ、バターが溶けたら、バニラエッセンスを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
- 8ラップを敷いたバットに広げ入れ、ラップを密着させます。
- 9氷水を入れた別のバットの上に8を置き、さらに氷水を入れた別のバットを重ね置き、急冷します。冷めたら冷蔵庫に入れて30分程冷やし、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
カスタードクリームは傷みやすいので、加熱した後は氷水に当てて急冷してください。
コーンスターチがない場合、風味は変わりますが片栗粉でも代用可能です。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.27
50人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
自家製パンやタルト、シューに使える万能な手作りカスタードクリームのレシピです。卵、砂糖、薄力粉、牛乳を使った基本の配合で、とろっとした滑らかな食感に仕上がります。コーンスターチは片栗粉で代用可能、バターは省いても美味しく作れます。火加減に気をつけながらしっかり練り上げることで、本格的なカスタードクリームが完成。砂糖は好みで調整できます。
よくある質問
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
