基本のカスタードクリーム レシピ・作り方

「基本のカスタードクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本的なカスタードクリームの作り方です。 牛乳を生クリームに代えると濃厚に、豆乳に代えるとカロリーオフ、バニラビーンズを加えたりインスタントコーヒーを加えてコーヒー風味になど、手作りすれば自分好みの味に作ることができます。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. (A)を合わせて振るいます。
  2. 2. ボウルに卵黄を入れて軽くほぐします。
  3. 3. 砂糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜます。
  4. 4. 1をもう一度振るいながら加え、さらに混ぜます。
  5. 5. 鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、4に少し加えて均一に混ぜます。
  6. 6. 残りの牛乳を全部入れて混ぜた後、鍋に戻して中火にかけます。
  7. 7. 絶えずかき混ぜながら中〜強火で炊きます。沸騰してからも1分程加熱し、コシが緩んだら火を止めます。
  8. 8. バターを加えて混ぜながら溶かし、均一に混ぜます。
  9. 9. 皿に移し、ラップをぴったりと着けて急冷します。
  10. 10. カスタードクリームが冷めたらボウルに出し、バニラエッセンスを加えて混ぜたら完成です。

料理のコツ・ポイント

カスタードクリームを冷やす際には、傷みやすい人肌程の温度を素早く通過させるため、保冷剤をラップの上に乗せて冷蔵庫で冷やします。冷蔵庫内の他のものに熱が移ってしまうことを気にする方は、氷や保冷剤で皿の底からも冷やして粗熱をしっかり取ってから、冷蔵庫に入れるようにしてください。 コーンスターチがない場合、風味は変わりますが片栗粉でも代用可能です。また、ケーキに塗って使うなど、クリームがしっかり固まっていなくても良い場合は、薄力粉の量を倍にしても良いです。

たべれぽ

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