基本のカスタードクリーム レシピ・作り方

「基本のカスタードクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本的なカスタードクリームの作り方です。 牛乳を生クリームに代えると濃厚に、豆乳に代えるとカロリーオフ、バニラビーンズを加えたりインスタントコーヒーを加えてコーヒー風味になど、手作りすれば自分好みの味に作ることができます。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 卵黄2個
  • 砂糖60g
  • ①薄力粉10g
  • ①コーンスターチ10g
  • 牛乳200ml
  • 無塩バター10g
  • バニラエッセンス適量

作り方

  1. 1.
    ①を合わせて振るいます。
  2. 2.
    ボウルに卵黄を入れて軽くほぐします。
  3. 3.
    砂糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜます。
  4. 4.
    1をもう一度振るいながら加え、さらに混ぜます。
  5. 5.
    鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、4に少し加えて均一に混ぜます。
  6. 6.
    残りの牛乳を全部入れて混ぜた後、鍋に戻して中火にかけます。
  7. 7.
    絶えずかき混ぜながら中〜強火で炊きます。沸騰してからも1分程加熱し、コシが緩んだら火を止めます。
  8. 8.
    バターを加えて混ぜながら溶かし、均一に混ぜます。
  9. 9.
    皿に移し、ラップをぴったりと着けて急冷します。
  10. 10.
    カスタードクリームが冷めたらボウルに出し、バニラエッセンスを加えて混ぜたら完成です。

料理のコツ・ポイント

カスタードクリームを冷やす際には、傷みやすい人肌程の温度を素早く通過させるため、保冷剤をラップの上に乗せて冷蔵庫で冷やします。冷蔵庫内の他のものに熱が移ってしまうことを気にする方は、氷や保冷剤で皿の底からも冷やして粗熱をしっかり取ってから、冷蔵庫に入れるようにしてください。
コーンスターチがない場合、風味は変わりますが片栗粉でも代用可能です。また、ケーキに塗って使うなど、クリームがしっかり固まっていなくても良い場合は、薄力粉の量を倍にしても良いです。

たべれぽ

たべれぽ
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mariiiii
2018年04月22日

薄力粉を少し少なくしてとろとろにしてみました☺︎︎
どうやって食べようか検討中です…♥

コメント

えみり
えみり
薄力粉が今なくて代用で強力粉を使って作ることは可能ですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
薄力粉の代わりに強力粉を使用してのお作りは難しいです。仕上がりが大きく変わってしまうため、レシピ通り薄力粉をご用意くださいね。美味しく作れますように。
6日前
ありさ
ありさ
コーンスターチの代わりになるものはありませんか?
先月
kurashiru
kurashiru
コーンスターチがない場合、風味は変わりますが片栗粉でも代用してお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
先月
マヒ💛アコ
マヒ💛アコ
有塩バターだとだめですか??
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
有塩バターですと塩分が含まれて入るため、お菓子作りでは無塩バターを使用することがほとんどです。仕上がりの風味に違いが出ますのでお好みによって選んでみてくださいね。美味しくできますように。
5ヶ月前
ブルーハワイ
ブルーハワイ
チョコクリームにしたい時はどれをどのくらい入れたら良いでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
レシピとは異なってまいりますが、刻んだチョコレートを80gから100gほど、8の手順で加えてみてご様子をみてくださいね。
美味しく作れますように。
5ヶ月前
リーシャ
リーシャ
バニラエッセンスを抜いてしまうと味は変わってしまいますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスを入れることで香り豊かな仕上がりになりますが、お好みで抜いていただいてもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
7ヶ月前
好美
好美
ダマになりました。なめらかなクリームになるコツを教えてください。
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ダマになった原因として考えられるのは、卵と砂糖がよく混ざっていなかった、
鍋で加熱する際加熱が十分でなく小麦粉に火が通っていなかった、
牛乳が十分に温まっていなかった等があります。
こちらのポイントに気をつけてぜひ再チャレンジしてみてくださいね。
10ヶ月前

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