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基本のカスタードクリーム レシピ・作り方
「基本のカスタードクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
基本的なカスタードクリームの作り方です。牛乳を生クリームに代えると濃厚に、バニラビーンズを加えたりインスタントコーヒーを加えてコーヒー風味になど、手作りすれば自分好みの味に作ることができます。
材料 （200g（できあがり量））
手順
- 1 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温め、火から下ろします。
- 2 ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 3 (A)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 4 1を2回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
- 5 濾し器で濾しながら同じ鍋に戻し入れます。
- 6 泡立て器でかき混ぜながら中火で加熱し、全体にとろみがついたら火から下ろします。
- 7 無塩バターを入れて混ぜ、バターが溶けたら、バニラエッセンスを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
- 8 ラップを敷いたバットに広げ入れ、ラップを密着させます。
- 9 氷水を入れた別のバットの上に8を置き、さらに氷水を入れた別のバットを重ね置き、急冷します。冷めたら冷蔵庫に入れて30分程冷やし、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
カスタードクリームは傷みやすいので、加熱した後は氷水に当てて急冷してください。 コーンスターチがない場合、風味は変わりますが片栗粉でも代用可能です。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
自家製パンやタルト、シューに使える万能な手作りカスタードクリームのレシピです。卵、砂糖、薄力粉、牛乳を使った基本の配合で、とろっとした滑らかな食感に仕上がります。コーンスターチは片栗粉で代用可能、バターは省いても美味しく作れます。火加減に気をつけながらしっかり練り上げることで、本格的なカスタードクリームが完成。砂糖は好みで調整できます。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
えみり
薄力粉が今なくて代用で強力粉を使って作ることは可能ですか？
kurashiru
薄力粉の代わりに強力粉を使用してのお作りは難しいです。仕上がりが大きく変わってしまうため、レシピ通り薄力粉をご用意くださいね。美味しく作れますように。
好美
ダマになりました。なめらかなクリームになるコツを教えてください。
kurashiru
ダマになった原因として考えられるのは、卵と砂糖がよく混ざっていなかった、
鍋で加熱する際加熱が十分でなく小麦粉に火が通っていなかった、
牛乳が十分に温まっていなかった等があります。
こちらのポイントに気をつけてぜひ再チャレンジしてみてくださいね。
リーシャ
バニラエッセンスを抜いてしまうと味は変わってしまいますか？
kurashiru
バニラエッセンスを入れることで香り豊かな仕上がりになりますが、お好みで抜いていただいてもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
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