基本のカスタードクリーム レシピ・作り方
「基本のカスタードクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
基本的なカスタードクリームの作り方です。牛乳を生クリームに代えると濃厚に、バニラビーンズを加えたりインスタントコーヒーを加えてコーヒー風味になど、手作りすれば自分好みの味に作ることができます。
調理時間:60分
費用目安:300円前後
材料(200g(できあがり量))
作り方
- 1. 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温め、火から下ろします。
- 2. ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 3. (A)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 4. 1を2回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
- 5. 濾し器で濾しながら同じ鍋に戻し入れます。
- 6. 泡立て器でかき混ぜながら中火で加熱し、全体にとろみがついたら火から下ろします。
- 7. 無塩バターを入れて混ぜ、バターが溶けたら、バニラエッセンスを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
- 8. ラップを敷いたバットに広げ入れ、ラップを密着させます。
- 9. 氷水を入れた別のバットの上に8を置き、さらに氷水を入れた別のバットを重ね置き、急冷します。冷めたら冷蔵庫に入れて30分程冷やし、器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
カスタードクリームは傷みやすいので、加熱した後は氷水に当てて急冷してください。 コーンスターチがない場合、風味は変わりますが片栗粉でも代用可能です。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
4.2
4.2
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