おうちで簡単 長崎名物ヒカド　レシピ・作り方

手順

• 準備大根とにんじん、とろみ用のさつまいもは皮を剥いておきます。
• 1干し椎茸はパッケージの表記通りにお湯で戻し、戻し汁を残して、1.5cmの角切りにします。
• 2大根とにんじんは1.5cmの角切りにします。さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切ります。
• 3とろみ用のさつまいもはすりおろします。
• 4ブリは皮を取り除き、1.5cm角に切ります。塩を振り、5分程置いたらザルにのせ、熱湯をかけます。
• 5中火で熱した鍋にサラダ油をひき、水気を切った4を焼きます。焼き色が付いたら一度取り出します。
• 6豚こま切れ肉と1の干し椎茸と2を加え、中火で炒めます。
• 7豚こま切れ肉の色が変わったら1の戻し汁と水を加え、アクを取りながら中火で煮込みます。大根やにんじん、さつまいもが柔らかくなったら5のブリと調味料を加え、中火で煮ます。
• 8全体に味がなじんだら3を加え、中火でとろみが付くまで煮たら火から下ろします。
• 9器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。