長芋のそぼろ煮 レシピ・作り方

「長芋のそぼろ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長芋を鶏ひき肉と合わせて煮物にしました。長芋の歯応えに、鶏ひき肉の旨味が、生姜風味のしょうゆだしとよく合います。お好みの肉を入れるとアレンジが広がります。お好みで一味唐辛子を入れても美味しく頂けます。是非お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 長芋 300g
  • 水 (さらす用) 適量
  • 鶏ひき肉 150g
  • ①水 50ml
  • ①しょうゆ 大さじ1.5
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①砂糖 大さじ1/2
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1.5
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 1. 長芋は皮を剥き乱切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程置きます。
  2. 2. 中火に熱した鍋にごま油をひき、鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
  3. 3. 水気を切った1を入れ、全体に油が馴染むまで中火で炒め、①を入れてひと煮立ちさせます。
  4. 4. 蓋をして弱火で10分程、時々かき混ぜながら煮込みます。
  5. 5. 長芋に味が染み込んだら、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが付いたら火を止めます。器に盛りつけ、小ねぎを散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。水溶き片栗粉は強火にかけるとダマになりやすいので、弱火で調理するとダマになりにくくなります。

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