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再現ドラマ飯！ローストビーフ レシピ・作り方
「再現ドラマ飯！ローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
120分
費用目安
3500円
レビュー
大迫力の大きな牛塊肉を使ったローストビーフのご紹介です。低温でじっくり火入れをすることで全体的にしっとりと仕上がり、お肉のおいしさが存分に味わえます。自宅で作るとお好みの厚さで召しあがれるという利点もありますね。ぜひお試しください。
材料（6人前）
分量の調整
6人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 牛もも肉 (ブロック)700g
- (A)
- 岩塩小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 黒こしょうふたつまみ
- ソース
- 赤ワイン150ml
- 水50ml
- コンソメ顆粒大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- お湯適量
- 付け合わせ
- お好みの野菜適量
手順
- 準備牛もも肉は常温に30分もどしておきます。
- 1牛もも肉に(A)をすりこみます。タコ糸で形を整えるように縛ります。
- 2中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて全体にまんべんなく焼き色をつけ火からおろます。
- 3薄手のポリ袋に移し、さらにジップ付き保存袋に入れます。できる限り空気を抜いて密閉状態にします。
- 4鍋にお湯と3を入れ蓋をし、70分間保温して中まで火を通します。お湯の温度が60℃を下回る場合は差し湯をして60℃以上を保ちます。
- 5鍋から袋を取り出し30分ほど休ませます。
- 62のフライパンにソースの材料を入れ、中火で軽くとろみがつくまで煮詰めます。
- 7お好みの厚さにスライスした5と付け合わせの野菜をお皿に盛り、6をかけたら完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。
ジップ付き保存袋はしっかり密閉し中に水が入らないようご注意ください。
牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1～2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方など、体調に不安がある方はお召し上がりにならないことをおすすめします。
