再現ドラマ飯!ローストビーフ レシピ・作り方

「再現ドラマ飯!ローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大迫力の大きな牛塊肉を使ったローストビーフのご紹介です。低温でじっくり火入れをすることで全体的にしっとりと仕上がり、お肉のおいしさが存分に味わえます。自宅で作るとお好みの厚さで召しあがれるという利点もありますね。ぜひお試しください。

調理時間:120分

費用目安:3500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6人前)

  • 牛もも肉 (ブロック) 700g
  • ①岩塩 小さじ1
  • ①ガーリックパウダー 小さじ1/2
  • ①黒こしょう ふたつまみ
  • ソース
  • 赤ワイン 150ml
  • 50ml
  • コンソメ顆粒 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
  • お湯 適量
  • 付け合わせ
  • お好みの野菜 適量

作り方

  1. 準備. 牛もも肉は常温に30分もどしておきます。
  2. 1. 牛もも肉に①をすりこみます。タコ糸で形を整えるように縛ります。
  3. 2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて全体にまんべんなく焼き色をつけ火からおろます。
  4. 3. 薄手のポリ袋に移し、さらにジップ付き保存袋に入れます。できる限り空気を抜いて密閉状態にします。
  5. 4. 鍋にお湯と3を入れ蓋をし、70分間保温して中まで火を通します。お湯の温度が60℃を下回る場合は差し湯をして60℃以上を保ちます。
  6. 5. 鍋から袋を取り出し30分ほど休ませます。
  7. 6. 2のフライパンにソースの材料を入れ、中火で軽くとろみがつくまで煮詰めます。
  8. 7. お好みの厚さにスライスした5と付け合わせの野菜をお皿に盛り、6をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 ジップ付き保存袋はしっかり密閉し中に水が入らないようご注意ください。

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