切り干し大根で作る 昆布入りはりはり漬け レシピ・作り方

「切り干し大根で作る 昆布入りはりはり漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

切り干し大根の食感と濃いめの味付けがご飯に合う一品です。 お酒のおつまみ、ご飯のお供としてオススメです。 にんじんやきゅうりなどを一緒に漬け込んでも美味しく頂けます。 お好みでアレンジしてみて下さい。
調理時間:190分 (漬ける時間180分を含む)
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 切り干し大根50g
  • 水 (切り干し大根用)500ml
  • ひじき (戻したもの、乾燥時5g)50g
  • 水 (ひじき用)200ml
  • 昆布5g
  • ①酢50ml
  • ①しょうゆ大さじ1.5
  • ①砂糖大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1/2
  • ①鷹の爪輪切り適量

作り方

  1. 準備.
    ひじきはパッケージの表記通りに戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに切り干し大根と水を入れ、パッケージの表記に従い戻します。その後水気を絞ります。
  3. 2.
    鍋に水を入れ沸騰させ、ひじきを加えて1分程茹でます。加熱後、取り出し粗熱を取っておきます。
  4. 3.
    昆布はキッチンばさみで3mm幅~5mm幅に切ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルに①を入れ混ぜ合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒程加熱します。
  6. 5.
    袋に1、2、3、4を入れ、空気抜いて入れてよく揉み込み冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
  7. 6.
    冷蔵庫から4を取り出し、もう一度よく揉み込み再び冷蔵庫で2時間程漬け込んで完成です。

料理のコツ・ポイント

・酒、みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。
・冷蔵保存で2日~3日程度美味しくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただく様お願いいたします。
・塩加減は、お好みで調整してください。

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