【鈴木シェフ】スパゲティグリーチャ　レシピ・作り方

手順

• 準備ペコリーノ・ロマーノ、パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておきます。
• 1ニンニクは包丁の腹で潰して切りこみを入れ、フライパンに入れます。
• 2玉ねぎは薄切りにします。
• 3鍋にお湯を沸かし、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。
• 41のフライパンにEVオリーブオイル、グアンチャーレを入れて中火で熱し、温度が上がったら火を止めて余熱で脂を出します。
• 52を加えて再度中火で熱し、炒めます。水分が少なくなり、音が変わってきたら火を止めます。フライパンの温度が下がってきたら再度中火で熱し、ゆっくり火を通します。
• 6玉ねぎがしんなりしたら火を止めます。3のゆで汁、湯切りした3のスパゲティを入れてなじませます。
• 7粗挽き黒こしょう、3のゆで汁、パルミジャーノレッジャーノを加えて混ぜます。なじんだらペコリーノ・ロマーノを加えて混ぜ、3のゆで汁を加えて濃度を調整します。
• 8器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。