ぶりと野菜のからし甘酢あんかけ レシピ・作り方

「ぶりと野菜のからし甘酢あんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

からしの風味が効いた、ブリと野菜の甘酢あんかけのご紹介です。ブリの旨味と野菜の歯応えに、からしの風味が効いた甘酢あんとよく合います。ごはんが進み、お酒のおつまみとしても便利です。お好みの魚や野菜を入れると、レパートリーが広がります。是非お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ブリ (計250g) 3切れ
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ3
  • ごま油 (ブリ用) 大さじ2
  • 長ねぎ 80g
  • ししとう 8本
  • しいたけ 4個
  • からし甘酢あん
  • 100ml
  • 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 練りからし 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1. ボウルにからし甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  2. 2. ブリは半分に切ります。バットに移し、下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて15分程おきます。
  3. 3. 長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
  4. 4. しいたけは軸を取り、半分に切ります。
  5. 5. ししとうはヘタを取り、竹串で数箇所穴を空けます。
  6. 6. 片栗粉を入れたバットに、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取った2を入れ、全体につけます。
  7. 7. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、6を入れて中に火が通るまで、7分程返しながら焼き、一度器に取り出します。
  8. 8. フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、中火に熱してごま油をひき、3、4を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
  9. 9. 5を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
  10. 10. 弱火にし、7を戻し入れ、1を回し入れて、全体にとろみが出るまで、木べらで大きく混ぜ合わせます。
  11. 11. 火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

強火で甘酢あんの材料を煮詰めると、甘酢あんが団子状に固まってしまいますので、弱火でゆっくり煮詰めて、とろみをつけてください。

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